Le blog de Guillaume

Le cannelé bordelais (aussi orthographié "cannelé") est un petit gâteau, de forme cylindrique, cannelé au goût « caramélisé ». Mais pas que ! On trouve aussi des notes de vanille et de rhum. Ce sont de petits gâteaux parfumés au rhum, au cœur moelleux et à la croûte sucrée craquante. Les cannelés traditionnels sont préparés dans des moules en cuivre enduits de cire d’abeille.
De façon surprenante, et surtout par le savoir-faire des pâtissiers, amateurs ou professionnels, le cannelé est aussi bien moelleux que croustillant. Quand on le mords, la texture est souple, limite chewing-gum, mais craque également sous les premiers dents.
Le mélange des saveurs, avec un résultat de cuisson mixte, fait de cette spécialité bordelaise une pâtisserie tout à fait spéciale.
Lors du conseil d’administration de décembre, mon administrateur bordelais préféré a fait une commande groupée pour tous. J’ai donc commandé des cannelés...

Noël avant l’heure !

Ils viennent du meilleur magasin de Bordeaux, donc de France.

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Une publication partagée par Canelés La Toque Cuivrée (@latoquecuivree.officiel)

La Toque cuivrée est le lieu des cannelés depuis 30 ans. Ils sont garantis sans conservateurs, sans additifs, sans colorants et sans OGM.